Sopa de Maromero

Ingredientes

• Para las albóndigas: 

  • Media libra de carne de res molida

  • Media libra de pierna de cerdo molida

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita pequeña de sal (o sal al gusto)

  • 2 cucharadas de aceite

  • Media taza de pan molido

  • 1 Cebolla de huevo

  • 1 tomate maduro

  • Opcional: medio pimentón

• Para la sopa: 

  • 1 zanahoria mediana rayada o en trozos

  • 1 pocillo pequeño de alverjas

  • 8 papas criollas o 2 nevadas grandes picadas en cubos de 2x2 cms

  • 1 pocillo de arroz crudo

  • 1 cebolla de huevo blanca o morada

  • 1 manojo de cilantro picado

Preparación

• De las albóndigas: 

  • Con el tomate, la cebolla y el pimentón (este último opcional), se hace un hogao (se pican y se sofríen en aceite).

  • Se amasa bien la carne y se le adicionan los demás ingredientes (sal, aceite, huevo, pan molido) y se arman las albóndigas del tamaño deseado. 

  • Las albóndigas se dejan así para prepararlas en la sopa.

• De la sopa:

  • Se pone una olla a presión (o en una olla disponible) con agua y se echan las albóndigas y todos los ingredientes de la sopa (excepto el cilantro).

  • El agua debe cubrir todos los ingredientes y que los sobrepase en 10 cms para que no quede muy seca.

  • Se tapa la olla y se pone a hervir en alto.

  • Al momento de hervir (unos 15 min.) se pasa a bajo y allí se deja unos 20 minutos adicionales. Nota: si es en olla a presión se apaga cuando pita y se deja cerrada hasta que salga el vapor.