Sopa de Maromero
Sopa de Maromero
Jardín, Colombia
En Jardín se conoce como sopa de maromero, a la sopa de arroz porque se puede comer y al momento comenzar a hacer maromas y no se le devuelve la comida (es decir, es una comida liviana). Esto según el jardineño Rodrigo Valencia López, experto en la materia.
A continuación, les contamos sus ingredientes y cómo se prepara:
Ingredientes
Para las albóndigas:
Media libra de carne de res molida
Media libra de pierna de cerdo molida
1 huevo
1 cucharadita pequeña de sal (o sal al gusto)
2 cucharadas de aceite
Media taza de pan molido
1 Cebolla de huevo
1 tomate maduro
Opcional: medio pimentón
Para la sopa:
1 zanahoria mediana rayada o en trozos
1 pocillo pequeño de alverjas
8 papas criollas o 2 nevadas grandes picadas en cubos de 2x2 cms
1 pocillo de arroz crudo
1 cebolla de huevo blanca o morada
1 manojo de cilantro picado
Preparación
De las albóndigas:
Con el tomate, la cebolla y el pimentón (este último opcional), se hace un hogao (se pican y se sofríen en aceite).
Se amasa bien la carne y se le adicionan los demás ingredientes (sal, aceite, huevo, pan molido) y se arman las albóndigas del tamaño deseado.
Las albóndigas se dejan así para prepararlas en la sopa.
De la sopa:
Se pone una olla a presión (o en una olla disponible) con agua y se echan las albóndigas y todos los ingredientes de la sopa (excepto el cilantro).
El agua debe cubrir todos los ingredientes y que los sobrepase en 10 cms para que no quede muy seca.
Se tapa la olla y se pone a hervir en alto.
Al momento de hervir (unos 15 min.) se pasa a bajo y allí se deja unos 20 minutos adicionales. Nota: si es en olla a presión se apaga cuando pita y se deja cerrada hasta que salga el vapor.
