Sopa de Maromero
Jardín, Colombia


En Jardín se conoce como sopa de maromero, a la sopa de arroz porque se puede comer y al momento comenzar a hacer maromas y no se le devuelve la comida (es decir, es una comida liviana).  Esto según el jardineño Rodrigo Valencia López, experto en la materia.

A continuación, les contamos sus ingredientes y cómo se prepara:




Ingredientes
  • Para las albóndigas
    • Media libra de carne de res molida
    • Media libra de pierna de cerdo molida
    • 1 huevo
    • 1 cucharadita pequeña de sal (o sal al gusto)
    • 2 cucharadas de aceite
    • Media taza de pan molido
    • 1 Cebolla de huevo
    • 1 tomate maduro
    • Opcional: medio pimentón
  • Para la sopa
    • 1 zanahoria mediana rayada o en trozos
    • 1 pocillo pequeño de alverjas
    • 8 papas criollas o 2 nevadas grandes picadas en cubos de 2x2 cms
    • 1 pocillo de arroz crudo
    • 1 cebolla de huevo blanca o morada
    • 1 manojo de cilantro picado




Preparación
  • De las albóndigas
    • Con el tomate, la cebolla y el pimentón (este último opcional), se hace un hogao (se pican y se sofríen en aceite).
    • Se amasa bien la carne y se le adicionan los demás ingredientes (sal, aceite, huevo, pan molido) y se arman las albóndigas del tamaño deseado. 
    • Las albóndigas se dejan así para prepararlas en la sopa.
  • De la sopa:
    • Se pone una olla a presión (o en una olla disponible) con agua y se echan las albóndigas y todos los ingredientes de la sopa (excepto el cilantro).
    • El agua debe cubrir todos los ingredientes y que los sobrepase en 10 cms para que no quede muy seca.
    • Se tapa la olla y se pone a hervir en alto.
    • Al momento de hervir (unos 15 min.) se pasa a bajo y allí se deja unos 20 minutos adicionales. Nota: si es en olla a presión se apaga cuando pita y se deja cerrada hasta que salga el vapor.